Рыба запеченая с яйцом из промышленного филе
Наименование: Рыба запеченая с яйцом из промышленного филе №608.3
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски рыбы с кожей без костей посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят. Затем рыбу жареную укладывают на смазанную растительным маслом порционную сковороду, обкладывают картофелем, жаренным из вареного, на рыбу кладут лук пассерованный, сверху заливают смесью яиц с мукой и запекают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.36 | 0 |
| Жиры, г | 10.02 | 0 |
| Углеводы, г | 12.48 | 0 |
| Калорийность, ккал | 177.42 | 0 |
| B1, мг | 0.0987 | 0 |
| B2, мг | 0.0929 | 0 |
| C, мг | 9.2565 | 0 |
| Ca, мг | 21.9051 | 0 |
| Fe, мг | 1.0368 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
