Рыба запеченая с картофелем по-русски из промышленного филе
Наименование: Рыба запеченая с картофелем по-русски из промышленного филе №607.3
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на филе с кожей без костей, или порционные куски рыб семейства осетровых с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают соусом белым, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 7.28 | 0 |
| Жиры, г | 5.73 | 0 |
| Углеводы, г | 7.25 | 0 |
| Калорийность, ккал | 113.14 | 0 |
| B1, мг | 0.0608 | 0 |
| B2, мг | 0.0517 | 0 |
| C, мг | 7.5904 | 0 |
| Ca, мг | 23.0807 | 0 |
| Fe, мг | 0.6078 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
