Рыба запеченая в сметанном соусе с грибами, по-московски из филе, выпускаемого промышленностью
Наименование: Рыба запеченая в сметанном соусе с грибами, по-московски из филе, выпускаемого промышленностью №611.6
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
На порционную сковороду наливают небольшое количество соуса сметанного, кладут рыбу жареную, а вокруг нее - ломтики картофеля, жаренного из вареного. На рыбу укладывают лук пассерованный, грибы жареные, нарезанные ломтиками, и дольки вареного яйца, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.47 | 0 |
| Жиры, г | 10.47 | 0 |
| Углеводы, г | 5.61 | 0 |
| Калорийность, ккал | 156.73 | 0 |
| B1, мг | 0.0715 | 0 |
| B2, мг | 0.0861 | 0 |
| C, мг | 7.6469 | 0 |
| Ca, мг | 32.3636 | 0 |
| Fe, мг | 0.7826 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
