Чернослив со сливками или сметаной взбитыми
Наименование: Чернослив со сливками или сметаной взбитыми №588
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Перебранный и промытый чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания и остывания. Затем из чернослива удаляют косточки и кладут его в креманки или вазочки, а сверху перед отпуском выпускают из кондитерского мешка взбитые сливки или сметану.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.77 | 0 |
| Жиры, г | 6.78 | 0 |
| Углеводы, г | 56.33 | 0 |
| Калорийность, ккал | 283.31 | 0 |
| B1, мг | 0.0196 | 0 |
| B2, мг | 0.0998 | 0 |
| C, мг | 2.436 | 0 |
| Ca, мг | 79.54 | 0 |
| Fe, мг | 2.445 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 75 | 75 | 75 |
| Дети 3-7 лет | 100 | 100 | 100 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 100 | ||
| Взрослые | 100 | ||
