Куырдак с жиром
Наименование: Куырдак с жиром №537.1
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Поджарка из субпродуктов - казахское национальное блюдо. Курдючный жир нарезают мелкими кусочками, обжаривают до вытапливания жира, добавляют нарезанные кубиками размером 15-20 мм сердце, легкие и обжаривают. Через 15 мин кладут печень, нарезанную кубиками, шинкованный репчатый лук, соль. Перец обжаривают, затем добавляют бульон (100 г на порцию) и тушат до готовности.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 13.75 | 0 |
| Жиры, г | 21.96 | 0 |
| Углеводы, г | 0.87 | 0 |
| Калорийность, ккал | 255.95 | 0 |
| B1, мг | 0.1782 | 0 |
| B2, мг | 0.8777 | 0 |
| C, мг | 8.1469 | 0 |
| Ca, мг | 10.3116 | 0 |
| Fe, мг | 10.4373 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
