Рыбники
Наименование: Рыбники №456
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Карельское национальное изделие. В небольшом количестве теплой воды или молока растворяют сахар и соль, разводят дрожжи, вливают остальную жидкость, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Перед окончанием вымешивания добавляют масло растительное и ставят для брожения в теплое место, затем раскатывают его в лепешку толщиной до 1 см. На середину лепешки кладут кусок рыбы (филе без кожи и костей), посыпают солью, сбрызгивают маслом растительным. Тесто завертывают, защипывают края фигурным швом, придают форму “лодочки", кладут изделия на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 220-240 °С в течение 10-12 мин.Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
---|---|---|
Белки, г | 7.54 | 0 |
Жиры, г | 7.14 | 0 |
Углеводы, г | 11.34 | 0 |
Калорийность, ккал | 238.39 | 0 |
B1, мг | 0.206 | 0 |
B2, мг | 0.1776 | 0 |
C, мг | 0.5975 | 0 |
Ca, мг | 82.2755 | 0 |
Fe, мг | 2.3141 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
---|---|---|---|
Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
Учащиеся 7-10 лет | 60 | ||
Учащиеся 11-18 лет | 60 | ||
Взрослые | 60 |