Компот из плодов консервированных (1 вариант)
Наименование: Компот из плодов консервированных (1 вариант) №377
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сироп варят из сахара и воды, затем в него добавляют сироп консервированных плодов, доводят до кипения, добавляют подготовленные консервированные фрукты, вновь доводят до кипения и охлаждают. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: плоды сохранили форму и залиты прозрачным сиропом Консистенция: компота - жидкая, ягод - мягкая Цвет: присущий вареным плодам в сиропе Вкус: сладко-кисловатый с хорошо выраженным привкусом плодов Запах: типичный для вареных плодов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Вишня | 36.5 | 36.5 |
| или Черешня | 36.5 | 36.5 |
| или Яблоки | 36.5 | 36.5 |
| или Слива | 36.5 | 36.5 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сироп консервированного компота | 30 | 30 |
| Вода питьевая | 33 | 33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.24 |
| Жиры, г | 0.09 |
| Углеводы, г | 16.22 |
| Калорийность, ккал | 66.7 |
| B1, мг | 0 |
| B2, мг | 0.01 |
| C, мг | 0.99 |
| Ca, мг | 7.99 |
| Fe, мг | 0.73 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
