Кофе черный с мороженым (гляссе)
Наименование: Кофе черный с мороженым (гляссе) №364
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В готовый кофе черный добавляют сахар и охлаждают до 8-10°С. При отпуске кофе наливают в бокал, фужер или конический стакан, кладут шарик мороженого и немедленно подают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.64 | 0 |
| Жиры, г | 3.73 | 0 |
| Углеводы, г | 16.46 | 0 |
| Калорийность, ккал | 106.81 | 0 |
| B1, мг | 0.012 | 0 |
| B2, мг | 0.072 | 0 |
| C, мг | 0.198 | 0 |
| Ca, мг | 53.45 | 0 |
| Fe, мг | 0.195 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 180 | 180 | 180 |
| Дети 3-7 лет | 200 | 200 | 200 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 200 | ||
| Взрослые | 200 | ||
