Компот из апельсинов или мандаринов
Наименование: Компот из апельсинов или мандаринов №351
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), кладут в стаканы или вазочки, заливают теплым сиропом и дают настояться. Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют цедру, предварительно очищенную от белой мякоти, нарезанную тонкой соломкой, доводят до кипения, проваривают 10-12 мин и процеживают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.18 | 0 |
| Жиры, г | 0.04 | 0 |
| Углеводы, г | 16.47 | 0 |
| Калорийность, ккал | 64.78 | 0 |
| B1, мг | 0.008 | 0 |
| B2, мг | 0.0057 | 0 |
| C, мг | 4.6 | 60 |
| Ca, мг | 7.25 | 0 |
| Fe, мг | 0.072 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 180 | 180 | 180 |
| Дети 3-7 лет | 200 | 200 | 200 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 200 | ||
| Взрослые | 200 | ||
