Кисель из сока плодового или ягодного натурального
Наименование: Кисель из сока плодового или ягодного натурального №328
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сок (50 % от нормы, указанной в рецептуре) разбавляют водой, добавляют сахар и доводят до кипения. В полученный сироп вводят подготовленный крахмал, добавляют остальной сок и вновь доводят до кипения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.02 | 35 |
| Жиры, г | 0.03 | 0 |
| Углеводы, г | 13.09 | 15 |
| Калорийность, ккал | 75.29 | 2 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 40 |
| Ca, мг | 1.6128 | 28 |
| Fe, мг | 0.002 | 45 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 180 | 180 | 180 |
| Дети 3-7 лет | 200 | 200 | 200 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 200 | ||
| Взрослые | 200 | ||
