Овощи припущенные
Наименование: Овощи припущенные №286.1
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Капусту нарезают крупными шашками, остальные овощи дольками или кубиками, затем кладут в посуду слоем не более 5 см и припускают в небольшом количестве мясного бульона или воды с добавлением жира.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.91 | 17 |
| Жиры, г | 2.88 | 11 |
| Углеводы, г | 3.19 | 46 |
| Калорийность, ккал | 50.22 | 12 |
| B1, мг | 0.0527 | 37 |
| B2, мг | 0.0126 | 28 |
| C, мг | 1.3391 | 68 |
| Ca, мг | 36.9775 | 5 |
| Fe, мг | 0.8378 | 9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 200 | 200 | 200 |
| Дети 3-7 лет | 250 | 250 | 250 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 250 | ||
| Взрослые | 250 | ||
