Свекла, тушенная с яблоками
Наименование: Свекла, тушенная с яблоками №135
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварную очищенную свеклу и яблоки, очищенные от кожицы с удаленным семенным гнездом нарезают ломтиками, перемешивают, заправляют сахаром, сметанным соусом и тушат 10-15 мин. При отпуске можно посыпать зеленью. Требования к качеству Внешний вид: свекла и яблоки нарезаны ломтиками, сохранили форму Консистенция: в меру густая Цвет: продуктов, входящих в блюдо Вкус: тушеных компонентов и соуса Запах: тушеных компонентов и соуса| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 90 | 70 |
| Яблоки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 3.33 | 3.33 |
| Соус сметанный | 0 | 23.33 |
| или Соус сметанный на рисовой муке | 0 | 23.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.42 |
| Жиры, г | 1.36 |
| Углеводы, г | 11.6 |
| Калорийность, ккал | 64 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 1.08 |
| Ca, мг | 30.1 |
| Fe, мг | 1.41 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 100 | 150 |
| 12 часов | 100 | 150 |
| 24 часа | 100 | 150 |
