Картофель жареный ломтиками (из отварного) со сметаной
Наименование: Картофель жареный ломтиками (из отварного) со сметаной №241.2
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель, сваренный в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на сковороду с разогретым жиром и жарят, периодически встряхивая. Жарить картофель можно и на растительном масле. При отпуске картофель поливают сметаной, можно подавать с зеленым луком по 5-10 г на порцию.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.75 | 4 |
| Жиры, г | 9.18 | 13 |
| Углеводы, г | 9.63 | 40 |
| Калорийность, ккал | 149.41 | 10 |
| B1, мг | 0.0726 | 12 |
| B2, мг | 0.0605 | 6 |
| C, мг | 11.5744 | 28 |
| Ca, мг | 11.5813 | 20 |
| Fe, мг | 0.553 | 25 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 200 | 200 | 200 |
| Дети 3-7 лет | 250 | 250 | 250 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 250 | ||
| Взрослые | 250 | ||
