Желе с плодами свежими и консервированными
Наименование: Желе с плодами свежими и консервированными №220
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками, сливы разрезают пополам и удаляют косточки. Отвар приготовляют из цедры мандаринов, добавляют в него сироп консервированного компота, сахар и нагревают до кипения. Затем соединяют с подготовленным желатином, добавляют кислоту лимонную, процеживают, заливают плоды, уложенные в порционные формы, и охлаждают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.92 | 0 |
| Жиры, г | 0.08 | 0 |
| Углеводы, г | 9.82 | 3 |
| Калорийность, ккал | 46.83 | 2 |
| B1, мг | 0.0193 | 0 |
| B2, мг | 0.0107 | 0 |
| C, мг | 4.3406 | 54 |
| Ca, мг | 14.9952 | 4 |
| Fe, мг | 0.1124 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 120 | 120 | 120 |
| Дети 3-7 лет | 150 | 150 | 150 |
| Учащиеся 7-10 лет | 150 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 150 | ||
| Взрослые | 150 | ||
