Окорок или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром
Наименование: Окорок или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром №214
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Свинокопчености нарезают тонкими ломтиками. При отпуске сбоку кладут гарнир, соус подают отдельно. Блюдо можно подавать без гарнира и соуса.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.99 | 0 |
| Жиры, г | 20.07 | 0 |
| Углеводы, г | 4.65 | 0 |
| Калорийность, ккал | 228.88 | 0 |
| B1, мг | 0.0279 | 0 |
| B2, мг | 0.027 | 0 |
| C, мг | 4.2645 | 0 |
| Ca, мг | 7.5161 | 0 |
| Fe, мг | 0.3849 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 310 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 310 | ||
| Взрослые | 310 | ||
