Морковь тушеная с черносливом или яблоками
Наименование: Морковь тушеная с черносливом или яблоками №182
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь, нарезанную кубиками или дольками, припускают в небольшом количестве воды с добавлением жира до полуготовности. Чернослив заливают водой и варят до полуготовности, после чего удаляют косточки. В морковь кладут подготовленный чернослив или яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезанные кубиками или ломтиками, добавляют сахар и тушат до готовности 12-15 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.44 | 2 |
| Жиры, г | 3.86 | 10 |
| Углеводы, г | 19.89 | 3 |
| Калорийность, ккал | 112.76 | 8 |
| B1, мг | 0.0612 | 15 |
| B2, мг | 0.0294 | 15 |
| C, мг | 1.4 | 65 |
| Ca, мг | 46.9224 | 2 |
| Fe, мг | 1.3217 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 150 | 150 | 150 |
| Дети 3-7 лет | 180 | 180 | 180 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 230 | ||
| Взрослые | 230 | ||
