Технологическая карта приготовления блюда:

Подготовленные морковь, брюкву, капусту белокочанную нарезают соломкой, припускают отдельно в молоке до готовности, соединяют. В припущенные овощи всыпают тонкой струйкой манную крупу, проваривают до загустения. Массу охлаждают до 40-50°С, добавляют яйца, очищенные нарезанные соломкой огурцы, сахар, соль, перемешивают, формуют изделия овальной формы (по 1-2 шт. на порцию), панируют в муке. Подготовленные шницели укладывают на смазанный маслом лист, заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 220 °С в течение 15-20 мин до готовности. Требования к качеству Внешний вид: форма овальная, поверхность покрыта равномерно соусом, без трещин, запечена Консистенция: мягкая, корочки - плотная Цвет: корочки — золотистый Вкус: умеренно соленый, свойственный продуктам, входящим в блюдо Запах: запеченных овощей, соуса молочного, сыра, масла сливочного