Вареники ленивые (п/ф)
Наименование: Вареники ленивые (п/ф) №125
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10-12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 12.52 | 7 |
| Жиры, г | 14.83 | 5 |
| Углеводы, г | 7.77 | 8 |
| Калорийность, ккал | 242.68 | 5 |
| B1, мг | 0.0781 | 15 |
| B2, мг | 0.2433 | 15 |
| C, мг | 0.205 | 50 |
| Ca, мг | 109.404 | 18 |
| Fe, мг | 1.0507 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 120 | 120 | 120 |
| Дети 3-7 лет | 150 | 150 | 150 |
| Учащиеся 7-10 лет | 200 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 250 | ||
| Взрослые | 250 | ||
