Сельдь с картофелем и маслом
Наименование: Сельдь с картофелем и маслом №91
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками. Картофель к сельди подают горячим, политым растительным маслом, или с кусочком сливочного масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.54 | 14 |
| Жиры, г | 6.71 | 12 |
| Углеводы, г | 10.84 | 0 |
| Калорийность, ккал | 108.57 | 12 |
| B1, мг | 0.0318 | 45 |
| B2, мг | 0.0385 | 40 |
| C, мг | 3.8779 | 65 |
| Ca, мг | 5.9495 | 57 |
| Fe, мг | 0.4001 | 21 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 220 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 220 | ||
| Взрослые | 220 | ||
