Рулет из рыбы
Наименование: Рулет из рыбы №89.1
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.43 | 14 |
| Жиры, г | 5.4 | 15 |
| Углеводы, г | 6.87 | 0 |
| Калорийность, ккал | 111.46 | 10 |
| B1, мг | 0.0613 | 45 |
| B2, мг | 0.0567 | 40 |
| C, мг | 8.0789 | 55 |
| Ca, мг | 17.5029 | 29 |
| Fe, мг | 0.7944 | 31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
