Котлеты домашние с жиром
Наименование: Котлеты домашние с жиром №70.2
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовленные согласно рецептуре котлеты или полуфабрикаты жарят и отпускают так же, как котлеты, биточки, шницели (рец. № 67).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 7.04 | 8 |
| Жиры, г | 8.58 | 15 |
| Углеводы, г | 0.61 | 15 |
| Калорийность, ккал | 199.1 | 13 |
| B1, мг | 0.1414 | 15 |
| B2, мг | 0.0817 | 8 |
| C, мг | 0.099 | 0 |
| Ca, мг | 11.228 | 11 |
| Fe, мг | 2.8222 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
