Мясо или язык, или поросенок заливные
Наименование: Мясо или язык, или поросенок заливные №51.1
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 21 | 8 |
| Жиры, г | 6.35 | 35 |
| Углеводы, г | 2.79 | 100 |
| Калорийность, ккал | 148 | 31 |
| B1, мг | 0.0519 | 40 |
| B2, мг | 0.0832 | 28 |
| C, мг | 2.2097 | 100 |
| Ca, мг | 18.1203 | 20 |
| Fe, мг | 1.3821 | 19 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
