Салат из белокочанной капусты с кальмарами
Наименование: Салат из белокочанной капусты с кальмарами №35
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную капусту режут соломкой, перетирают с солью до выделения сока. Затем в капусту добавляют шинкованный лук, нарезанные соломкой морковь и вареные кальмары, все перемешивают и заправляют майонезом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.06 | 0 |
| Жиры, г | 14.08 | 0 |
| Углеводы, г | 2.78 | 0 |
| Калорийность, ккал | 153.85 | 0 |
| B1, мг | 0.0484 | 0 |
| B2, мг | 0.0415 | 0 |
| C, мг | 14.1064 | 0 |
| Ca, мг | 32.5887 | 0 |
| Fe, мг | 0.6481 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 60 | 60 | 60 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
