Салат из белокочанной и морской капусты
Наименование: Салат из белокочанной и морской капусты №34
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную белокочанную капусту шинкуют, добавляют соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет. Затем капусту охлаждают, смешивают с отварной морской капустой, нарезанной соломкой, сахаром и маслом растительным.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.32 | 0 |
| Жиры, г | 5.03 | 0 |
| Углеводы, г | 8.4 | 0 |
| Калорийность, ккал | 82.57 | 0 |
| B1, мг | 0.0269 | 0 |
| B2, мг | 0.0372 | 0 |
| C, мг | 28.804 | 0 |
| Ca, мг | 38.3976 | 0 |
| Fe, мг | 3.5802 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 60 | 60 | 60 |
| Учащиеся 7-10 лет | 120 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 120 | ||
| Взрослые | 120 | ||
