Волованы с семгой или кетой
Наименование: Волованы с семгой или кетой №17
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Мякоть семги или кеты нарезают брусочками, укладывают кольцами в волованы, в середину кладут кусочки свежего очищенного огурца, масло и оформляют зеленым луком.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 7.64 | 0 |
| Жиры, г | 28.04 | 0 |
| Углеводы, г | 0.73 | 0 |
| Калорийность, ккал | 365.76 | 0 |
| B1, мг | 0.054 | 0 |
| B2, мг | 0.0474 | 0 |
| C, мг | 1.1625 | 0 |
| Ca, мг | 18.5644 | 0 |
| Fe, мг | 0.6464 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 70 | 70 | 70 |
| Дети 3-7 лет | 80 | 80 | 80 |
| Учащиеся 7-10 лет | 40 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 40 | ||
| Взрослые | 40 | ||
