Уха с крупой
Наименование: Уха с крупой №70
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 22 | 15.3 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 18.3 | 15.3 |
| или Судак | 23.2 | 15.3 |
| или Хек | 25.2 | 14.7 |
| или Хек потрошенный без головы | 17.2 | 16.3 |
| или Треска потрошенная без головы | 17.2 | 14.7 |
| Картофель молодой | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа перловая | 3.3 | 3.3 |
| Лук репчатый | 9.3 | 8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 85 | 85 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.5 |
| Жиры, г | 1.73 |
| Углеводы, г | 6.13 |
| Калорийность, ккал | 54.67 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 0.5 |
| Ca, мг | 5.73 |
| Fe, мг | 0.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200/25 |
| Школьники от 11 лет и старше | 300/35 |
