Технологическая карта приготовления блюда:

Морковь нарезают тонкой соломкой или пропускают через овощерезку, затем ее припускают с маслом в молоке, или молоке с добавлением воды. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивают и доводят до готовности. Полученную массу охлажу дают до 40-50°С, добавляют соль, яйца, протертый творог, перемешивают, формуют котлеты (по 2-3 шт. на порцию), панируют в сухарях или муке, укладывают на смазанный маслом лист и запекают в жарочном шкафу до готовности. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом молочным или смен танным. Требования к качеству Внешний вид: форма овально-приплюснутая с одним заостренным концом, поверхность без трещин Консистенция: мягкая, корочки - хрустящая Цвет: поверхности светло-коричневый, на разрезе желто-оранжевый Вкус: свойственный моркови и творогу Запах: свойственный запеченным моркови и творогу