Рассольник домашний
Наименование: Рассольник домашний №57
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 37.3 | 30 |
| Капуста белокочанная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурцы соленые | 10.7 | 6 |
| Морковь | 5 | 4 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| или Масло растительное | 2 | 2 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Бульон мясной | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 4 | 4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.87 |
| Жиры, г | 2.1 |
| Углеводы, г | 5.47 |
| Калорийность, ккал | 44.67 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 4.2 |
| Ca, мг | 9.49 |
| Fe, мг | 0.36 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200/8 |
| Школьники от 11 лет и старше | 300/12 |
