Куллама (мясо с салмой)
Наименование: Куллама (мясо с салмой) №72
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2006 г
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 43.3 | 32 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 3.7 | 3.7 |
| Соль поваренная пищевая | 0.5 | 0.5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 1 | 1 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 17.7 | 14.7 |
| Морковь | 14.3 | 11.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 8.3 |
| Жиры, г | 8.33 |
| Углеводы, г | 14.07 |
| Калорийность, ккал | 165.33 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 0.81 |
| Ca, мг | 10.23 |
| Fe, мг | 0.89 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200/50 |
| Школьники от 11 лет и старше | 300/60 |
