Соус яблочный (из свежих яблок)
Наименование: Соус яблочный (из свежих яблок) №230
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Пассерованную на масле муку разводят горячим молоком с добавлением бульона или воды и варят 7-10 мин при слабом кипении. Затем кладут сахар, соль, процеживают и доводят до кипения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 25.6 | 22.5 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крахмал | 3 | 3 |
| Вода питьевая | 80 | 80 |
| Кислота лимонная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.09 |
| Жиры, г | 0.09 |
| Углеводы, г | 15.57 |
| Калорийность, ккал | 61.43 |
| C, мг | 0.9 |
| Ca, мг | 4.56 |
| Fe, мг | 0.46 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 50 |
| Школьники от 11 лет и старше | 70 |
