Напиток морковно-яблочный
Наименование: Напиток морковно-яблочный №283
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
Из очищенных яблок и очищенной, ошпареной и измельченной моркови, отжимают сок, ставят в холодильную камеру при температуре +4-+6 °C, мезгу заливают водой, варят 5-8 минут и процеживают. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, сразу же вливают отжатый сок моркови и яблок и ещё раз доводят до кипения. Охлаждают и разливают в стаканы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 21 | 21 |
| Яблоки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 70 | 70 |
| Сахар | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.3 |
| Жиры, г | 0.05 |
| Углеводы, г | 7 |
| Калорийность, ккал | 28.5 |
| B1, мг | 0.01 |
| B2, мг | 0.01 |
| C, мг | 1.65 |
| Ca, мг | 6.78 |
| Fe, мг | 0.29 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200 |
| Школьники от 11 лет и старше | 200 |
