Напиток морковно-апельсиновый
Наименование: Напиток морковно-апельсиновый №282
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд диетического питания для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Из очищенных апельсинов, очищенной, ошпаренной и измельченной моркови, отжимают сок. Морковную мезгу и мелко нарезанную цедру апельсина заливают водой, варят 5-8 минут, затем охлаждают. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, сразу же вливают отжатый сок апельсинов и моркови и ещё раз доводят до кипения. Охлаждают и разливают в стаканы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 21 | 21 |
| Апельсины | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 70 | 70 |
| Сахар | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.45 |
| Жиры, г | 0.05 |
| Углеводы, г | 13.15 |
| Калорийность, ккал | 53.5 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 13.95 |
| Ca, мг | 13.28 |
| Fe, мг | 0.24 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200 |
| Школьники от 11 лет и старше | 200 |
