Салат из свеклы с солеными огурцами
Наименование: Салат из свеклы с солеными огурцами №28
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварную очищенную свеклу нарезают мелкой тонкой соломкой. Огурцы очищают от кожицы, нарезают вдоль на дольки, затем на ромбики, смешивают с заправленной свеклой и заправляют маслом растительным.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 90 | 72 |
| Огурцы соленые | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.2 |
| Жиры, г | 0.14 |
| Углеводы, г | 12 |
| Калорийность, ккал | 56 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 6.09 |
| Ca, мг | 50 |
| Fe, мг | 1.85 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
