Салат из моркови с огурцами и зеленым горошком
Наименование: Салат из моркови с огурцами и зеленым горошком №19
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
Овощи хорошо промывают и очищают. Подготовленную отварную морковь, свежие огурцы нарезают кубиками, смешивают с предварительно прокипяченным в собственном соку зеленым консервированным горошком, заправляют растительным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 54 | 42.5 |
| Огурцы | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Горошек зеленый консервированный | 28 | 18 |
| Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.5 |
| Жиры, г | 7.4 |
| Углеводы, г | 4.7 |
| Калорийность, ккал | 91 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 3.84 |
| Ca, мг | 23.78 |
| Fe, мг | 0.56 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
