Салат из моркови с курагой или изюмом
Наименование: Салат из моркови с курагой или изюмом №17
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
Промытую, очищенную морковь нарезают соломкой. Курагу или изюм перебирают, тщательно промывают, замачивают, а затем ошпаривают. Изюм или мелко нарезанную курагу соединяют с натертой морковью. При отпуске посыпают сахаром и перемешивают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 93 | 75 |
| Курага | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.5 |
| Жиры, г | 0.1 |
| Углеводы, г | 24.8 |
| Калорийность, ккал | 108 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 1 |
| C, мг | 2.43 |
| Ca, мг | 61.49 |
| Fe, мг | 1.38 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
