Салат из квашеной капусты
Наименование: Салат из квашеной капусты №10
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Квашеную капусту перебирают, крупные части нарезают соломкой. Добавляют шинкованный лук, сахар и заправляют маслом растительным.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Квашеная капуста | 116 | 81 |
| Лук зеленый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 5 | 5 |
| Масло растительное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1 |
| Жиры, г | 5 |
| Углеводы, г | 6.7 |
| Калорийность, ккал | 76 |
| B1, мг | 0.01 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 17.84 |
| Ca, мг | 32.08 |
| Fe, мг | 0.4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
