Салат "Школьный"
Наименование: Салат "Школьный" №32
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 78 | 62 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурцы | 25 | 20 |
| Горошек зеленый консервированный | 15 | 10 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.38 |
| Жиры, г | 9.25 |
| Углеводы, г | 8.38 |
| Калорийность, ккал | 124.38 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 12.15 |
| Ca, мг | 37.72 |
| Fe, мг | 1.31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
