Хлебец "Калорийный"
Наименование: Хлебец "Калорийный" №265
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
Масло растирают с сахаром до белого цвета, постепенно добавляют яйца, соду, просеянную муку, промытый и обсушенный изюм. Быстро замешивают тесто. Тесто раскатывают в пласт толщиной 5-6 мм, из которого с помощью овальной выемки формируют изделия длиной 9-12 см. Или нарезают в виде прямоугольников, укладывают на смазанный маслом противень, смазывают меланжем, посыпают сверху дробленными орехами и выпекают при температуре 190-200°С 10-12 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 50 | 50 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 16 | 16 |
| Масло сливочное | 16 | 16 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 3 | 3 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Орехи | 5 | 5 |
| Натрий двууглекислый | 0.8 | 0.8 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7.9 |
| Жиры, г | 16.4 |
| Углеводы, г | 56.2 |
| Калорийность, ккал | 403 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.08 |
| C, мг | 0.12 |
| Ca, мг | 20.46 |
| Fe, мг | 0.98 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 60 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
