Фрикадельки рыбные
Наименование: Фрикадельки рыбные №86
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Минтай потрошенный | 108.75 | 80 |
| или Треска | 95 | 70 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 20 | 20 |
| или Вода питьевая | 17.5 | 17.5 |
| Яйцо | 11.25 | 11.25 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Соус | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.83 |
| Жиры, г | 7.83 |
| Углеводы, г | 8 |
| Калорийность, ккал | 159.17 |
| B1, мг | 0.1 |
| B2, мг | 0.15 |
| C, мг | 0.658 |
| Ca, мг | 43.54 |
| Fe, мг | 1.33 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/5 |
| Школьники от 11 лет и старше | 120/10 |
