Тефтели рыбные
Наименование: Тефтели рыбные №87
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 120.8 | 66.7 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 100 | 66.7 |
| или Судак | 139.2 | 66.7 |
| или Хек | 151.7 | 66.7 |
| или Хек потрошенный без головы | 94.2 | 66.7 |
| или Треска потрошенная без головы | 91.7 | 66.7 |
| или Минтай | 146.7 | 67.5 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 20 | 20 |
| или Вода питьевая | 20 | 20 |
| Хлеб пшеничный | 14.2 | 14.2 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 21.67 |
| Жиры, г | 27.25 |
| Углеводы, г | 17.17 |
| Калорийность, ккал | 402.5 |
| B1, мг | 0.13 |
| B2, мг | 0.12 |
| C, мг | 3.38 |
| Ca, мг | 35.24 |
| Fe, мг | 0.86 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/40 |
| Школьники от 11 лет и старше | 120/50 |
