Суфле рыбное
Наименование: Суфле рыбное №88
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд диетического питания для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 159.2 | 87.5 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 130.8 | 87.5 |
| или Судак | 182.5 | 87.5 |
| или Хек | 200 | 87.5 |
| или Хек тихоокеанский | 123.3 | 87.5 |
| или Треска потрошенная без головы | 120.8 | 87.5 |
| или Минтай | 213.3 | 87.5 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3.3 | 3.3 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3.3 | 3.3 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 13.3 | 13.3 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 8.3 | 8.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 29.75 |
| Жиры, г | 7 |
| Углеводы, г | 0.13 |
| Калорийность, ккал | 183.33 |
| B1, мг | 0.17 |
| B2, мг | 0.23 |
| C, мг | 0.64 |
| Ca, мг | 75.7 |
| Fe, мг | 1.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/5 |
| Школьники от 11 лет и старше | 120/10 |
