Рыба, тушенная в томате с овощами
Наименование: Рыба, тушенная в томате с овощами №78
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 126.8 | 73.5 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 105 | 73.5 |
| или Судак | 144 | 73.5 |
| или Хек | 153 | 73.5 |
| или Хек потрошенный без головы | 99.8 | 73.5 |
| или Треска потрошенная без головы | 96.8 | 73.5 |
| или Минтай | 147 | 73.5 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 23 | 18 |
| Томат-паста | 4 | 4 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Кислота лимонная | 2 | 2 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 3 | 3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.35 |
| Жиры, г | 3.95 |
| Углеводы, г | 4.75 |
| Калорийность, ккал | 112.5 |
| B1, мг | 0.15 |
| B2, мг | 0.1 |
| C, мг | 4.05 |
| Ca, мг | 21.61 |
| Fe, мг | 0.85 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 140 |
| Школьники от 11 лет и старше | 200 |
