Рыба, запеченная с морковью
Наименование: Рыба, запеченная с морковью №82
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пит
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 105 | 60.8 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 89.2 | 62.5 |
| или Судак | 119.2 | 60.8 |
| или Хек | 126.7 | 60.8 |
| или Хек потрошенный без головы | 82.5 | 60.8 |
| или Треска потрошенная без головы | 80 | 60.8 |
| или Минтай | 101.7 | 60.8 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 2.9 | 2.9 |
| Бульон мясной | 32.5 | 32.5 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 5 | 4.2 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сыр Голландский 8% | 5.8 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.42 |
| Жиры, г | 11.42 |
| Углеводы, г | 3.75 |
| Калорийность, ккал | 184.17 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.08 |
| C, мг | 0.59 |
| Ca, мг | 75.36 |
| Fe, мг | 0.47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 200 |
| Школьники от 11 лет и старше | 240 |
