Рыба, запеченная с картофелем
Наименование: Рыба, запеченная с картофелем №81
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пит
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 63.6 | 37 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 54.5 | 38.2 |
| или Судак | 73.9 | 37 |
| или Хек | 77 | 37 |
| или Хек потрошенный без головы | 50.3 | 37 |
| или Треска потрошенная без головы | 49.1 | 37 |
| или Минтай | 61.8 | 37 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 17.6 | 17.6 |
| Масло сливочное | 3.6 | 3.6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.3 | 0.3 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3.6 | 3.6 |
| Сухари панировочные | 1.8 | 1.8 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4 |
| Жиры, г | 6.61 |
| Углеводы, г | 9.64 |
| Калорийность, ккал | 127.27 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 1.47 |
| Ca, мг | 25.05 |
| Fe, мг | 0.55 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 265 |
| Школьники от 11 лет и старше | 330 |
