Кнели рыбные припущенные
Наименование: Кнели рыбные припущенные №84
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пит
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 146 | 80 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 119 | 80 |
| или Судак | 167 | 80 |
| или Хек | 182 | 80 |
| или Хек тихоокеанский | 112.5 | 80 |
| или Треска потрошенная без головы | 109 | 80 |
| или Минтай | 176 | 81 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 4 | 4 |
| Хлеб пшеничный | 9 | 9 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 6 | 6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 17 |
| Жиры, г | 14.7 |
| Углеводы, г | 5.8 |
| Калорийность, ккал | 223 |
| B1, мг | 0.13 |
| B2, мг | 0.15 |
| C, мг | 1.11 |
| Ca, мг | 41.56 |
| Fe, мг | 0.61 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/5 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100/6 |
