Оладьи из печени по-кунцевски
Наименование: Оладьи из печени по-кунцевски №118
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 110 | 91.7 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 20 | 20 |
| Яйцо | 20 | 20 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 15 | 11.7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 19.25 |
| Жиры, г | 11.08 |
| Углеводы, г | 14.83 |
| Калорийность, ккал | 237.5 |
| B1, мг | 0.25 |
| B2, мг | 1.81 |
| C, мг | 12.38 |
| Ca, мг | 31.42 |
| Fe, мг | 5.8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 120 |
