Зразы "Школьные"
Наименование: Зразы "Школьные" №102
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 87 | 63 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 18 | 18 |
| Лук репчатый | 23 | 20 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари панировочные | 8 | 8 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.8 | 0.8 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.9 |
| Жиры, г | 16.8 |
| Углеводы, г | 12.9 |
| Калорийность, ккал | 259 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.13 |
| Ca, мг | 19.79 |
| Fe, мг | 1.69 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100 |
