Бефстроганов из отварного мяса
Наименование: Бефстроганов из отварного мяса №90
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 220 | 161 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 5.7 | 5 |
| Морковь | 13 | 11 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 4.5 | 4.5 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Бульон мясной | 56 | 56 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 25.9 |
| Жиры, г | 24.5 |
| Углеводы, г | 5.3 |
| Калорийность, ккал | 346 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.18 |
| C, мг | 0.29 |
| Ca, мг | 16.74 |
| Fe, мг | 3.76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/50 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100/75 |
