Бефстроганов
Наименование: Бефстроганов №89
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 214 | 159 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 7.5 | 7.5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 30.3 |
| Жиры, г | 32.9 |
| Углеводы, г | 6 |
| Калорийность, ккал | 421 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.16 |
| C, мг | 1.07 |
| Ca, мг | 22.85 |
| Fe, мг | 4.08 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/50 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100/75 |
