Макаронные изделия с тертым сыром
Наименование: Макаронные изделия с тертым сыром №204
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 50 г соли). Макароны варят 20-25 мин, вермишель 10-12.В процессе варки изделия набухают, увеличиваются примерно в 3 раза. Сваренные изделия откидывают на дуршлаг и заправляют растопленным сливочным маслом и посыпают тертым сыром.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Макаронные изделия высшего сорта | 35.5 | 35.5 |
| Сыр Голландский 8% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 7.5 | 7.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.25 |
| Жиры, г | 9.85 |
| Углеводы, г | 17.55 |
| Калорийность, ккал | 186.5 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 0.09 |
| Ca, мг | 130.69 |
| Fe, мг | 0.5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 150/18/12 |
| Школьники от 11 лет и старше | 200/25/15 |
